مجلة كريستال Jul 07, 2026
افيون التركية ... " العاصمة الحرارية " ومركز الكرز
أحمد صالح حلبي
وأنا أقرا عن المدن التركية ، سواء التي زرتها أو تلك التي لم ازرها ، برز اسم مدينة أفيون ، والتي تعرف بــ " أفيون قره حصار " ، الواقعة في منطقة إيجة وسط غرب تركيا ، وتبعد عن العاصمة أنقرة 250 كم ، والمتميزة بتاريخها العريق وقلاعها ، ومأكولاتها المشهورة ، والمتميزة بمياهها الجوفية الغنية بالمعادن التي تساعد في علاج أمراض الروماتيزم، والأمراض الجلدية، ومشاكل المفاصل، والتي جعلتها تعرف بــ "العاصمة الحرارية" .
ومن أبرز المعالم السياحية والتاريخية بأفيون قلعة أفيون قره حصار ، الواقعة على قمة صخرة بركانية ترتفع 226 متراً وسط المدينة ، ويعود تاريخها إلى عام 1350 قبل الميلاد ، ويمكن الوصول لقمة حصنها الدفاعي عبر صعود قرابة 600 درج حجري ، وشيدت في عهد الإمبراطور الحثي مورشيل الثاني، أحد أبرز ملوك الإمبراطورية الحثية ، حكم من حوالي (1321 إلى 1295 ق.م) ، وعرفت القلعة تاريخياً باسم "هابانوفا" .
ومن المعالم السياحية أيضا المسجد الكبير (أولو جامع) ، ويعرف أيضا باسم "مسجد الأربعين عموداً" لاعتماده على 40 عموداً خشبياً، ويتميز بنقوشه وزخارفه الفريدة ، وهو تحفة معمارية سلجوقية بنيت بين عامي (1272-1277)م ، وقد أُدرج في قائمة التراث العالمي لليونسكو.
وتميزت أفيون بمأكولاتها وموروثاتها ومنها "الحلقوم" التركي ، والقميق وهو نوع من القشطة الغنية والدسمة ، تصنع بطريقة تقليدية عبر غلي الحليب كامل الدسم ببطء وترك وجهه (القشطة) ليتكثف ، وتتكون بشكل طبيعي في الحليب وتبلغ نسبة الدهون فيها حوالي 60%، مما يمنحها قواماً كثيفاً وطعماً دقيقاً يستخدم في الحلويات الشرقية، أو يُمزج مع العسل على الفطور .
كما اشتهرت بمأكولات الأناضول التقليدية مثل الشوربة التركية، وأنواع الكباب، والسجق الذي يُعد من أفضل الأصناف في تركيا ، إضافة للبسطرمة وقطايف الخبز بالقشطة، والخبز بالبطاطا وشاي الكرز وكَشْكَكْ شهود، ويقف الزوار أمام مجموعة من النكهات التي تضم ملفوف القشطة وشاورما السجق، وما يقرب من 20 طبقاً مختلفاً مصنوعاً من الباذنجان ، ومعجنات الفم المفتوح وبُكْمة بالخشخاش، وكوفتة جولَّما ورز أدينة بِلاوي وأزبك بِلاوي وملفوف إلابادا وكباب أفيون وشوربة صقَلا جاربان وقطايف الخبز بالقشطة والكرز إلى جانب العديد من الأطباق الفريدة الأخرى.
وهناك كرز سلطان داغي الشهير الذي وصل إلى مائدة ملكة إنجلترا، وسلطان داغي بلدة تابعة لمحافظة أفيون قره حصار في منطقة بحر إيجة بتركيا ، يُقام بها كل عام مهرجان للكرز الذي يُصدّر إلى أكثر من 50 دولة ، حيث يتنافس المزارعون لعرض ثمار الكرز أمام لجنة التحكيم ، وتعتمد اللجنة معيار الحجم لاختيار صاحب أكبر ثمار الكرز في ذلك العام. عادةً ما يحصل الفائز الأول على جوائز قيّمة، منها الذهب ووقود الجرارات.
وأمام هذه الابداعات في المأكولات انضمت أفيون إلى "شبكة المدن الإبداعية في مجال فن الطبخ" التابعة لليونسكو في عام 2019.
ahmad.s.a@hotmail.com @ashalabi1380
